Jajko umieszcza się w kieliszku, a następnie w czubek skorupki delikatnie stuka łyżeczką. Następnie podważa się nadtłuczoną część, odkłada ją na bok i przystępuje do wybierania zawartości

Można też naciąć nożem czubek skorupki, odrzucić go i przystąpić do wybierania jajka.

Jeden z największych specjalistów od savoir vivre stołu, Herman Bareiss opisuje i ilustruje rysunkami w swojej pracy pt. „O zachowaniu się przy stole” obie metody.